Тесто для блинов

Тесто для блинов каждая хозяйка готовит по-своему, добавляет в рецепт что-то личное, поэтому оно может быть совершенно различным. Но все же сам принцип приготовления теста для блинов остается одним и тем же.

Эта статья расскажет Вам о секретах как приготовления теста, так и о многом другом. Эти секреты надо знать, чтобы правильно замесить любое тесто для блинов. Используя их, Вы сможете выбрать любой рецепт приготовления блинов и испечь их на славу.

Как выбрать основу для теста?

Здесь очень просто все. Основа для теста, которая чаще всего используется всеми и везде – это молоко или вода. Но многие делают тесто из кефира, сыворотки, ряженки и прочих кисломолочных продуктов. Блины на основе этих кисломолочных продуктов получаются ничем не хуже, чем на молоке.

Есть категория людей, которые используют совсем специфические основы для теста – пиво, рассол или апельсиновый сок. Могу сказать, что я сама использую всегда пиво для приготовления кляра, в котором жарю рыбу, что было вкуснее.

Яйца и яичный порошок?

Тут, я считаю, вообще без комментариев! Конечно, надо использовать обязательно яйца, причем свежие. Из такого теста получаются самые вкусные и ажурные блины.

Яичный порошок можно использовать только в экстренных случаях. Когда нет под рукой яиц и невозможно их купить. Только в наше время можно купить все и в любое время.

Мука?

Сейчас в магазинах можно приобрести самые разнообразные виды муки, которые используют как для приготовления блинного теста, так и для других видов выпечки.
Выбор вида муки – это дело лично каждой хозяйки. Все будет зависеть от того, какие блины Вы будете печь и сколько сил затратите при этом.

Комочки в тесте?

Комочки в тесте – это серьезная проблема среди всех кулинаров, как опытных, так и любителей. При замешивании теста для блинов лучше всего использовать блендер или миксер, тогда Вы сможете избежать образования комочков. А еще лучше просеять муку перед приготовлением теста, добавлять муку в жидкость медленно (порциями) и аккуратно, постоянно помешивая. В этом случае проблема комочков Вас не коснется.

Блины рвутся?

Блины могут порваться, когда в тесте не хватает муки и яиц (неправильное соотношение пропорций). Еще это может случится, если Вы переложите сахар в тесто. Поэтому, чтобы у Вас все получилось строго следуйте рецептуре. Многие рецепты уже проверены на опыте другие бесчисленное количество раз. Воспользуйтесь этим и сможете избежать множество проблем.

Пригорает тесто для блинов?

Тесто для блинов обычно начинает пригорать, если в него добавлено много сахара (избыток). Я всегда добавляю в тесто несколько столовых ложек растительного масла. А еще меня еще бабушка учила, что для блинов в доме должна быть отдельная сковорода, лучше всего, конечно, чугунная. Ну, или можно взять хорошую блинную сковородку. Сейчас выбор очень большой и разнообразный. Перед жаркой надо сковородку смазать сливочным маслом несильно.

Ажурные пористые блины?

Чтобы блины получились с ажурными краями и пузырчатые, обычно добавляют в тесто немного соды. Либо просто вместо части молока или воды влить в тесто часть газированной воды или пива.

Замесить опару?

Надо обязательно подогреть жидкость для теста, чтобы была чуть теплая (молоко, вода или что-то другое). Затем в жидкости растворить дрожжи, а потом постепенно и аккуратно начинать добавить муку, перемешивая все это постоянно. Опару после этого надо поставить в тёплое место и накрыть полотенцем сверху, чтобы тесто дышало. Я всегда ставлю кастрюлю к батареи, если работает отопление. Если нет такой возможности, то можно использовать таз с теплой водой.

Кастрюлю лучше всего брать эмалированную и большим объемом, чтобы было место для теста. Опара в тепле будет подходить и увеличиваться в объеме. Если дрожжи свежие или скороспелые, то тесто подойдет где-то за 30 минут, после этого можно печь блины.

ПОДЕЛИТЕСЬ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ