5 октября 2013

Уксус яблочный домашний (вариант первый)

Для приготовления напитка Уксус яблочный домашний (вариант первый) необходимы следующие ингредиенты: 800 гр яблок (лучший сорт для этого – антоновка), литр воды, 10 гр дрожжей или 20 гр ржаного хлеба сухого, 100 гр меда или сахара.

Способ приготовления напитка Уксус яблочный домашний (вариант первый): яблоки вымыть и прокрутить через блендер (можно натереть на терке или через мясорубку) целиком вместе с сердцевиной и кожурой. Затем влить в кашицу яблочную теплую воду, добавить мед или сахар (на Ваш выбор, но лучше использовать мед, чтобы в уксусе было побольше калия) и дрожжи или хлеб (тоже на Ваш выбор).

Если Вы берете другой сорт яблок, то ориентируетесь так: кисло-сладкие сорта – 50 гр сахара на 800 гр яблок, кислые сорта – 100 гр сахара на 800 гр яблок.

Подготовленную массу из яблок и воды надо вылить в сосуд (деревянный, стеклянный или глиняный) с широким горлом, чтобы уровень жидкости не доходил до края сосуда примерно десять сантиметром, это запас для процесса брожения. Сосуд не закрывать и поставить в тепло в темное место настояться на десять дней, каждый день два или три раза обязательно надо перемешивать смесь только ложкой деревянной.

Затем после этого кашицу надо отжать через плотную ткань или марлю частями. На каждый получившийся литр сока добавить 50 гр или 100 гр меда или сахара. Снова перелить в сосуд с широким горлышком, завязать верх марлей и снова убрать в тепло в темное место на два месяца (шестьдесят дней). Следить за процессом брожения: жидкость должна просветлеть, закончить бурлить и быть мутной. Верхнюю пленку белесого цвета можно использовать в лечебных целях. Уксус яблочный процедить несколько раз , разлить в бутылки, закрыть очень плотно крышками.