Костный бульон

Костный бульон. neoinfproekt.ru

Кости тщательно вымыть, разрубить поперек и вдоль на куски где-то 5 см, вскрыть надо костную ткань. Для хорошего вида и вкуса бульона необходимо поджарить кости в духовке. Костный бульон из говядины варят 3 часа, из свинины или баранины – 2 часа.

Костный бульон варят на медленном огне, снимая периодически пену и жир. Часть жира оставляют, жир способствует сохранению в бульоне необходимых витаминов и веществ. За 40 минут до готовности добавляют в бульон корень петрушки, обжаренные овощи (лук, морковь) и присолить.

Костный бульон

Подпишитесь на рассылку! Получите бесплатно ценный подарок! (Напишите после оформления через форму «Контакты») Более 10.000 рецептов! Книга о вкусной и здоровой пище.

Готовим дома. Кулинарные рецепты на каждый день
Подписаться письмом