Соусы по-домашнему – это важнейшая составляющая любого блюда. Соусы завершают основное блюдо, придают ему законченность. Они насыщают блюда наиболее яркими вкусовыми качествами, придают сочность и аромат.
Летний мясоед начинается каждый год в одно и тоже время – с праздника Петров день 12 июля и продолжается этот период до 13 августа.
Если выпадало начало этого мясоеда на среду или пятницу – сухоядение: хлеб, сырые овощи и фрукты. В остальные дни недели скоромная пища. Тогда кушать мясо в Летний мясоед начинали только с 13 июля.

Застолье на Петров день
Петров день всегда имел огромное значение в жизни людей, живущих в деревнях и селах.
Лето в разгаре. В лесу начинают поспевать ягоды (земляника, черника, голубика и другие) и грибы (белые, маслята, рыжики, грузди, лисички и другие), в саду — клубника, малина, смородина, на огороде — овощи ранние.

Петров день
Петров день 12 июля – 12 июля каждого года независимо от даты Пасхи. По церковному это день памяти святых Петра и Павла – апостолов славных всехвальных, первоверховных.