Как варить кофе в турке просто и вкусно

Кофе самый продаваемый товар в мире после нефти. И это неудивительно. Можно смело рекомендовать кофе, как тонизирующий, бодрящий, ароматный и просто вкусный напиток.

Как варить кофе в турке?

Сначала классический способ.

Кофейные зерна необходимо молоть непосредственно перед приготовлением, некоторые знатоки пользуются только ручной кофемолкой и считают, что аромат свежемолотого кофе сохраняется около двух минут. Мое личное мнение – электрокофемолка ничем не уступает ручной, а даже удобнее.

Величина турки должна соответствовать тому количеству порций кофе, которое вы готовите. Аромат кофе сохранится максимально, если уровень напитка будет доходить до горлышка турки, это самое узкое место посуды предназначено именно для того, что бы кофе как можно меньше соприкасался с воздухом. Нагрейте немного турку и всыпьте 1-2 ложки кофе на каждую чашечку, добавьте щепотку соли для улучшения процесса экстракции. Рекомендации по дозировке самого кофе давать сложно, здесь предпочтения естественно разные, это индивидуальные пристрастия каждого.
Качество воды напрямую влияет на вкус. Используйте отфильтрованную некипяченую воду.
Варить кофе следует на медленном огне до образования пенки, которая будет подниматься в горлышке турки, в этот момент убираем турку с огня и очень важно не довести напиток до кипения, это напрочь испортит все вкусовые качества кофе. Доводить до состояния поднимающейся пенки можно три раза, так кофе получится вкусней и насыщенней. Далее надо дать 2-3 минуты отстояться кофе и можно наливать в заранее прогретые чашечки стараясь, что бы пенка досталась всем поровну.
Если вы предпочитаете сладкий кофе, то добавляйте сахар в начале приготовления, вместе с молотым кофе. Можно добавить ноту аромата таких специй как карри, гвоздика, корица или использовать для этого немного ликера или коньяка. Отдельно следует подать нарезанный дольками лимон и сливки.

Сразу признаюсь, что я лично много лет пользуюсь другим способом, как варить кофе в турке, но опять же нет ничего однозначного в нашей жизни, а тем более способов приготовления кофе, например в ближайшем любимом кафе напиток варят в турках в лотке, наполненном накаленным песком. Так вот я не буду врать, я просто не помню, где я впервые узнала о том, как варить кофе в турке, но я лично делаю так:

Насыпаю кофе в турку, плюс кристаллик соли и наливаю одну четверть от всей порции воды. Нагреваю и жду до того момента, как начнет подниматься пенка, потом доливаю еще четверть воды и опять довожу до пенки, и так до полной турки. Чем больше раз вы доливаете сырую воду, тем насыщенее и полнее получается вкус. Последний раз, когда пенка поднялась, снимайте с огня и добавьте каплю, две сырой воды. Вот и попробуйте приготовить по разному, может я просто привыкла, и мой способ приготовления не самый удачный, люди порой не замечают, как они консервативны.

Кофе интенсифицирует обменные процессы, помогает снять головную боль при низком давлении, улучшает состояние сосудов, даже расщепляет жиры.

Кофеин, содержащийся в кофе, прежде всего действует на центральную нервную систему, поэтому мы чувствуем себя лучше после чашечки кофе. Только необходимо помнить о том, что все хорошо в меру и даже таким безобидным напитком все же не стоит злоупотреблять.

И самое важное, кофе помогает накапливать в организме серотонин, гормон счастья, так что если вы уже сегодня не единожды пили кофе, то может вам лучше полакомиться шоколадкой, она тоже поможет поддержать необходимый уровень серотонина.

ПОДЕЛИТЕСЬ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ