12 февраля 2014

Как начинали варить кофе в зернах

Как начинали варить кофе в зернах – напиток можно варить в турке (еще ее называют джезвой). Это арабское изобретение пришло из глубины веков, когда кофе был доступен исключительно богатым людям. Поскольку в те времена из-за грубо обработанных зерен его вкус был довольно терпким, с особой горчинкой, почти невозможно было различить ядовитые примеси.

Поэтому слуги мололи зерна кофе и варили его над раскаленными углями в специальном чане – не как сейчас в кофеварках http://blaser-cafe.com.ua/ – в присутствии самого хозяина. Но из чана напиток частенько выплескивался на угли и портил аромат. По легенде, один из восточных султанов, в очередной раз ошпарившись кипятком из своего золотого котелка, пообещал награду любому, кто сумеет так сварить кофе, чтобы ни одна капля этого напитка не вылилась на огонь и не испортила аромат.

Как начинали варить кофе в зернах – нашлись умельцы, которые придумали отливать чан из луженой меди с толстым донышком. Медь нагревалась медленнее, чем золото, и кофе почти не выплескивался. Другие изобретатели сделали котелок высоким, с большим округлым дном и очень узким горлышком, которое расширялось кверху.

Женский силуэт новой посуды понравился султану, и он повелел все новшества соединить в одном сосуде, к которому, дабы не обжигаться во время приготовления, приделали длинную ручку. Название такой емкости дали раква в честь одного богатого вельможи.

Поначалу только под его именем на всем Востоке делали и продавали эти сосуды. Султан оказался настолько доволен окружавшими его умельцами, что повелел всех приближенных каждый день угощать напитком, приготовленным из кофе в зернах. Это положило начало массовой любви к этому напитку и распространению раквы.

Однако вскоре вельможа, чьим именем назвали новый сосуд, был убит в очередной борьбе за богатство и власть, его имя забыли, а ракву стали называть джадхва, что значит по-арабски тлеющие угли. В турецком языке это слово трансформировалось в джезву. А в России, посколько джезва пришла из Турции, ее стали называть туркой, как и всю турецкую посуду.

ПОДЕЛИТЕСЬ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ