Осенний мясоед начинается 29 августа каждого года, на следующий день после Праздника Успения Божьей матери. Длится он до 27 ноября также каждого года.
В течение всего времени, когда продолжается Осенний мясоед, можно кушать мясо в любое время, кроме, конечно, таких дней, как среда и пятница. Исключение также составляют два особых праздника в этот период, которые являются однодневными днями строгого Поста.
Праздник Успения Божьей матери - это 28 августа каждого года. Этим праздником заканчивается очередной Пост – Успенский.
Широкое распространение в меню азербайджанской кухни получили следующие блюда – шашлык различного вида и блюда в тандире. А также изумительные различные напитки и сладости. Блюда азербайджанской национальной кухни — это приготовление различных блюд с использованием баранины. Это основная отличительная особенность этой кухни.
Праздник Преображение Господне – 19 августа, его еще называют просто Второй Спас, Яблочный. Этот праздник приходится как раз в Успенский Пост.
В этот день освещают в церкви плоды, созревшие в садах и огородах. До этого праздника кушать можно быть только огурцы из всего урожая. Также в этот день освещали колосья нового урожая, а потом хранили их до следующего года, когда созреет еще один новый урожай злаков.
Сухоядение для каждого Поста – это разрешение на вкушение только сырой (неваренной) еды во время Поста.
В течение всего года есть однодневные Посты – это все среды и пятницы в году, а также 18 января, 11 сентября и 27 сентября. Есть и многодневные Посты – это Рождественский Пост, Великий Пост, Пост Петра и Павла, Пост Успенский.