Мастер-класс по приготовлению супер-тонкой пиццы

Master klass po prigotovleniyu super tonkoy pitstsyi Мастер класс по приготовлению супер тонкой пиццы Для нас не секрет, что лучшими специалистами в вопросе приготовления пиццы являются жители солнечной Италии. Именно там, в городе Неаполь, появился первый аналог того, что сегодня можно купить не только в пиццериях, но и во многих кафе и ресторанах по всему миру.

Итальянская пицца отличается толщиной. Если привычный американский аналог делается плотным, то тонкая и поджаристая итальянская пицца обычно не толще 5 миллиметров. А часто можно найти ещё более тонкие варианты. Супер-тонкую пиццу, толщина которой не превышает 3 мм, можно приготовить и самому. Для этого нужно разобраться, как правильно обращаться с тестом.

Тесто по-итальянски

Как же земляки Адриано Челентано делают тесто для пиццы? Начнём мы наш рассказ с перечисления ингредиентов:

Мука пшеничная твёрдых сортов – 175г.;
Соль – ¼ чайной ложки;
Дрожжи сухие – 1 чайная ложка;
Полстакана тёплой воды;
Оливковое масло – 1 столовая ложка.

Мука просеивается, после чего в неё добавляется чайная ложка сухих дрожжей и вода. Теперь наливаем в наше будущее тесто ложку оливкового масла и начинаем замешивать. Как только комочки будут размяты, и у нас образуется однородная масса, замешиваем тесто вручную. Теперь его нужно накрыть (подойдёт обычная пищевая плёнка) и поставить в тепло на полчаса. Когда тесто взойдёт, его ещё раз вымешивают и раскатывают слоем 3-5 мм.

Тонкая пицца в домашних условиях

Когда у нас будет готовое тесто, раскатанное в тонкий пласт, его намазываем слоем кетчупа. Должно получиться равномерно. Затем выкладываем начинку. У итальянцев для приготовления пиццы используются специальные печи, которые топятся дровами и выдают температуру свыше четырёхсот градусов по Цельсию. Если у вас дома нет ничего подобного, обойдёмся стандартной духовкой, прогретой до температуры 200 – 250С.

Старайтесь использовать сыр моцарелла. Он действительно создан для приготовления хорошей пиццы.
Чем выше температура духовки, тем лучше. Пиццу можно приготовить за 3-5 минут. Чем тоньше тесто, тем быстрее оно пропекается.
Если хотите, чтобы тесто не липло к миске, в которой вы его оставили, смажьте поверхность оливковым, или растительным маслом.
Оригинальная итальянская пицца всегда круглая, диаметром не более 30-35 см.
Всё, что толще пяти миллиметров в Италии тонким тестом не считается.
Следите, чтобы в помещении, где вы готовите, не было сквозняков. Иначе тесто может не подняться вовсе.
Края пиццы лучше немного сдавить, чтобы получился классический ободок.

ПОДЕЛИТЕСЬ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ