Кухня Юго-Восточной Азии

Кухня Юго-Восточной Азии – по официальной статистике, в составе Индонезии насчитывается более 17,5 тысячи различных островов. Поэтому и кухня ее столь же многогранна и разнообразна. Земля этих островов очень плодородна, окружающий океан полон рыбы и других морепродуктов. Это поистине безграничное количество продуктов порождает такой же безграничный ассортимент блюд.

Визитная карточка индонезийского кулинарного искусства – это «сате» — некое подобие современного шашлыка, которое приготовляется на гриле из различных видов мяса, рыбы и морепродуктов. Индонезийцы обожают сладости – дайфуку – в их кухне очень много разнообразных пирогов и тортов, часто в качестве десерта используются многочисленные произрастающие на островах фрукты и сладкие овощи.

Поскольку индонезийцы в большинстве своем мусульмане, то свинина и алкоголь в индонезийской кулинарии встречаются редко. Эта кухня вобрала в себя многие традиции индийской и китайской кухни, адаптировав их под свои реалии. Количество пряностей, используемых в национальных блюдах, по сравнению с кухнями ближайших соседей сравнительно невелико, в основном пользуются такими специями, как кориандр, мускат, кардамон, куркума и имбирь. Индонезийская пища не столь остра, как национальные блюда соседей.

Характерно для большинства островов характерно значительное преобладание пищи растительной над пищей животной. За основу для качественного приготовления большого числа блюд берут рис, который до сих пор в Индонезии считается пищей богов. Самым известным блюдом является «наси горенг» — разновидность жареный рис в сочетании с морепродуктами и свежайшими овощами, которое едят и днем и ночью.

Современная тайская кухня представляет собой симбиоз японской, китайской, европейской, и собственно самой национальной тайской кухни. Основным продуктом, так же как и в Китае, является рис, ведь даже само слово “еда” дословно переводится как «есть рис». В отличие от современной европейской кухни, да и от всех остальных является тот, что в упомянутых культурах принято употреблять основное блюдо, а в дополнение к нему гарнир.

В Таиланде же все совсем наоборот – здесь огромная порция риса дополняется другими блюдами, в основном, салаты из рыбы и овощей или карри. Повара Таиланда в приготовлении блюд широко используют разнообразные специи, особенно любят жгучий стручковый перец. Наряду с перцем активно используются такие специи как: перец чили, имбирь, чеснок, кориандр и другие.

Смесь специй и ароматных трав перетирается до пюреобразной кашицы, которую потом добавляют в раскаленное в воке растительное масло, где затем обжаривают остальные ингредиенты, такие как мясо или рыба, овощи или лапша. Для этой кухни также характерно смелое сочетание кислого и сладкого, когда сахар смешивается с соком кислых плодов. Дома тайцы практически не готовят, в этом нет необходимости, ведь на улице буквально в каждой подворотне можно встретить мини-кухоньку, в которой можно купить все необходимое для сытного обеда или ужина, причем это будет даже дешевле, чем приготовить еду у себя дома. Изначально тайцы ели пищу руками.

Столовые приборы появились только в начале XIX Века, когда король Монгкут после посещения Европы высочайшим указом повелел есть с помощью вилки и ложки. Но до сих пор во многих провинциях местные жители при приеме пищи пользуются только руками.

ПОДЕЛИТЕСЬ СО СВОИМИ ДРУЗЬЯМИ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ